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自己做上海熏鱼的做法_自己做上海熏鱼怎么做_自己做上海熏鱼的家

日期:2019-11-08 来源:未知 【关闭
    自己做上海熏鱼

自己做上海熏鱼

0.0 0位评价 戴玲 简介 上海熏鱼,炸过的鱼块又带有一点微微的甜味,是一道冷盘和伴酒的好食料。自己做很容易,就是比较费时。这个做法是参照「心食谱」的「随心煮意的厨房v的厨房」的「上海熏鱼」食谱修改而成的,在此致谢。 材料

Oceanperch或草鱼 2条,菜油 适量,姜1 小截

做法

1、用小刀把鱼鳞彻底刮干净,肚子里的黑膜洗净,去头,把鱼身切成1 寸半厚的鱼块。

2、准备腌料:一个大碗中先倒入绍兴酒和米酒,加入切小段的?和切片的姜,用手抓捏一下,再加入其余的配料,混合完全。

3、把鱼块放进腌料的大碗里腌渍一小时(最好腌过夜更加入味),期中将鱼块上下翻转一次,让鱼块都能浸到腌料。

4、准备腌渍汤:拿一个汤锅,锅热后加入少许的油,爆香姜片和?段,加入剩余的腌渍汤料,加5杯水,煮沸10分钟。放冷。

5、把腌好的鱼块用厨房纸巾擦干

6、拿一个小锅,锅热后,离火,拿一截姜擦抹锅的内底层(小心不要被烫到手指)。放回炉灶上,加入适量的油,中火加热至油温350F,先放入几片姜片,炸到姜片浮起并且稍微有点焦黄,把姜片捞出来,把擦干的鱼块适量入锅炸3分钟,捞出来放入腌渍汤里3分钟,拿出来用厨房纸巾吸干就完成了。

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