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一品熊掌的做法_一品熊掌怎么做_一品熊掌的家常做法_乐氏

日期:2019-11-08 来源:未知 【关闭
    一品熊掌

一品熊掌

4.2 17位评价 乐氏 材料

主料:熊前掌1对约3000克,肥母鸡1只约1000克,猪肘子500克,熟火腿250克。

辅料:川盐10克,酱油25克,鸡汤7000克,味精3克,绍酒400克,胡椒2克,甘草5克,冰糖色50克,葱300克,姜200克,芝麻油10克,化油100克。

做法

1.葱洗净,切下葱白(100克)待用,其余的葱分成3份。姜拍松,分成4份,将新鲜熊掌入沸水锅中氽两次后,换清水煮约2小时捞出,除尽茸毛,削去茧皮,除骨,保持原形完整,再入锅加鸡汤(1500克)、姜、葱各1份,绍酒(100克)等调料反复煮制约3次。每煮一次均需要更换鸡汤和调料,除尽腥膻味。

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